作家：杨 珊 浙大邵逸夫病院养分科养分师 审稿：冯丽君 浙大邵逸夫病院养分科主任澳门六合彩三公。

著述起原：邵逸夫养分食之有理

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《中国住户膳食指南》提议 每天摄入全谷物和杂豆类50~150克。

全谷物含有谷物一谈的自然养分因素， 如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物资、不实足脂肪酸、植物淄醇以及植酸和酚类等植死亡学物。 是以，全麦面包要比庸俗面包愈加健康。

（图片来自微信公众平台行家图片库）

全麦面包好在哪呢？

三区走势：上期区间比是1:3:2，近10期三区比为20:22:18，总体上看二区表现较热，本期看好区间比为：2:2:2

双色球在第2023036期-第2023048期周日开奖中，红球奇偶比累计为13:17，基本持平；红球质合比累计为11:19，与理论比基本相当；红球三区比累计为9:10:11，三区号码出现个数基本相当。

全麦面包是用莫得去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作而成的面包。

全麦粉是指以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成，且小麦的胚乳、麸皮与胚芽的相对比例与自然竣工颗粒基本一致的小麦全粉。大概保存麸皮和胚芽中的膳食纤维和其他养分物资。

具体养分因素对比如下：

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全麦面包含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物资，可促进肠谈健康、增强饱腹感。

含有几许全麦粉才称为全麦面包？

全麦面包中全麦粉含量错落不皆。现在，我国关于全麦面包还 穷乏关系范例 。

2018年，中国焙烤食物糖成品工业协会颁布了 《全谷物焙烤食物》团体范例，章程了全谷物焙烤食物（糕点、面包、饼干）中 全谷物含量应不小于27% ，相应的食物可定名为全谷物食物，但这并 非强制性范例 。

到底添加几许全麦粉才能称为全麦食物，现在尚无强制性章程，因此在一定进度上说，全麦“含量”的高下，全凭商家我方说了算。因此学会挑选全麦面包变得尤其蹙迫。

何如挑选更健康的全麦面包？

有些面包 全麦粉添加量排在配料表的后几位 ，与庸俗面包分袂不大；有些全麦面包为了擢升口感， 糖油盐的添加量都不低； 这些 都不是健康的全麦面包 ，并弗成起到缩短热量、规模体重、降速血糖上涨等作用。

01 看配料表

首选全麦粉排在第一位的，

配料表中多样配料按加入量的递减司法成列，

排行越靠前的配料含量越高，

排行第一的配料含量最高。

但配料表排第一位≠全麦粉比例高

最佳挑选径直标注全麦粉含量的面包

需要能干的是

标注的全麦粉含量径直是面包中的含量，

而 不是在面包粉中的含量 。

全麦粉以外的其他因素也需要心计，

基本上除了面粉、水、酵母，

以及丰富滋味的坚果等以外，

其他配料越少越好 。

白砂糖、果葡糖浆、奶油以及钠盐等因素的

添加量要十分神计。

肤浅排个序

照着挑选不会错

02 看神志

（图片来自微信公众平台行家图片库）

全麦粉由于莫得去掉麸皮和胚芽，口感较约略且神志较深，还能看见黄色的麦麸颗粒。

健康的全麦面包， 切面常常是浅褐色 （使用黑麦粉制作的则是深褐色）， 组织约略，有好多孔隙，麦麸颗粒感彰着 。

褐色、带麦麸的面包不一定是健康的全麦面包，也可能是面粉中添加红糖、麦麸等，来达到以伪乱真实成果，是以 还得聚拢配料表看 。

03 尝口感

全麦面包保留了糊粉层和糠层的一些因素，口感较“粗”、手感较“硬”，有些刮舌头， 嚼起 来越粗、越不那么“顺溜”的，经常全麦粉的含量越高 ； 信得过的全麦面包，可能又硬又难嚼。

参考文件：

[1]中国住户膳食指南[M].北京：东谈主民卫生出书社，2022

[2]牛猛, Gary G.Hou. 全麦粉及成品:养分构成,健康功效与品性纠正[J]. 粮油食物科技, 2022, 30(2):8

[3]黄泽颖, 黄贝珣. 全谷物食物标签驱动惩处告戒与启发——以全谷物邮票为例[J]. 食物与机械, 2022, 38(6):5.

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